카무트 쌀은 고대 원시 곡물로 호라산밀의 한 종류이며, 브랜드명이기도 합니다. 원산지는 터키로 원래 6,000년 전 고대 이집트에서 재배 되었습니다. 카무트라는 이름은 고대 이집트의 상형 문자의 음역이라고 합니다.
겉모습은 현미와 비슷하게 생겼지만 식감은 현미보다 부드럽고 견과류보다 고소한 맛을 가지고 있습니다.
미국 타임지 선정 '가장 건강한 식품 50가지'에 선정 됐을 만큼 다양한 효능을 가지고 있어 슈퍼 곡물로 인기를 얻고 있습니다.
지금 현재를 살아가고 있는 사람들은 소비습관 뿐만 아니라 식습관에 많은 변화를 하고 있습니다. 예전에는 단순히 끼니를 채우는 식사에서 소득의 증가와 건강한 식생활을 하기 위해 변하는 중입니다. 이제는 매일 그냥 먹던 쌀도 막먹는 것이 아니라 조금 더 건강한 것을 찾기 시작했습니다.
카무트 쌀은 항암 효과와 곡물혈당지수(GI 지수)가 매우 낮아 유명해 졌습니다. 곡물혈당지수란 식품 섭취 후 혈당이 상승하는 속도를 포도당을 기준으로 수치화한 지수입니다. 카무트 쌀은 백미 50%, 귀리 30% 정도 GI 지수가 현저히 낮습니다. 이에 당뇨환자가 지속적으로 섭취하게 되면 혈당관리를 하는데 도움을 줍니다. 또한 다양한 영양소가 담겨 있는데 대표적인 양양소는 셀레늄, 식이섬유, 단백질(아니노산), 콜린 등이 있습니다.
효능
1. 노화방지
강력한 항산화 성분인 셀레늄이 다량으로 함유하고 있습니다. 이 성분은 유해한 활성 산소 제거에 많은 도움을 주어 세포의 손상을 막고 노화를 방지하는 효과가 있습니다.
2. 혈당조절
포도당 대사를 원활하게 도와 혈당 수치를 낮추는데 도움을 주는 마그네슘도 다량으로 함유되어 있습니다. 따라서 당뇨가 있는 당뇨환자분들이 밥을 지을 때 활용하면 효과가 있습니다.
3. 변비
식이섬유가 아주 많이 함유되어 있어 장운동을 돕고 장내 환경을 개선해 준다고 합니다.
현미와 비교하면 약 8배 가량 높은 식이섬유가 함유 되어 있습니다. 지속적인 섭취시 변비를 예방하고 개선에 효과가 있습니다.
4. 다이어트
저칼로리, 고단백질로 체중 관리를 위한 식단으로 활용하기도 좋습니다. 체중감량 뿐만 아니라 아연, 망간과 같은 성분이 호르몬 균형과 조절에 도움을 준다고 합니다.
5. 암예방
셀레늄 성분은 암 발병율을 현격이 낮춰주는 효과가 탁월하다고 합니다. 실제 미국 의학협회의 임상 실험 결과에 의하면 셀레늄 섭취에 딸라 대장암, 폐암, 전립선암 등의 발병율 위험이 36%정도 감소 했다고 합니다.
부작용 및 주의 사항
약 6천년 전 고대 이집트에서 재배되어 긴시간동안 이용하였으나 특별한 부작용은 없으나, 알레르기 반응이 나타나면 즉시 섭취를 중지하길 바랍니다.
구입요령과 보관법
구입시 미국 농무부의 철저한 관리하에 인증된 마크를 꼭 확인하셔야 합니다.
일반적인 쌀과 같이 직사광선 및 습기를 피해 서늘한 곳에 보관하시면 됩니다.
요리법
카무트 쌀을 불리지 않고 밥을 하셔도 쫀득한 식감과 맛있는 밥을 즐길 수 있습니다. 순수하게 곡물로 섭취하는 방법이 가장 좋지만 요즈음은 가로 형태로 세이크로 저지방 우유에 타서 든든하게 맛있는 다이어트식으로 즐겨 먹고 있습니다.
처음에는 일반 쌀과 카무트 쌀을 50:50 섞어서 먹는 것도 좋은 방법입니다.
댓글