맛있고 영양 만점 배 고르는 법과 효능을 알아보자
양치하기 전 배를 먹으면 이가 더 하얗게 돼요!
유래와 역사
능금나무과에 속하는 배나무의 열매이다. 배의 종류에는 일본배, 중국배, 서양배 3가지로 나뉜다. 서양배는 조금 길게 표주박 같이 생겨 수분과 비타민 함량은 적지만 당도가 높고, 향이 강하다. 우리나라 배는 둥글고 당분은 물론 수분 함량이 대단히 높습니다. 허준의 '도문대작(屠門大嚼)'에는 5품종의 배가 기록된 것으로 보아 품종도 다양합니다.
배 고르는 법
1. 모양이 밝고, 노란빛이 보이며, 모양이 둥글고 크며, 손으로 들었을 때 묵직한 것을 골라 주세요
씨가 있는 중앙은 신맛이 강하게 느껴지기 때문에 옆으로 통통하고 큰 배가 단 부분이 많습니다.
꼭지 윗부분 주변이 넓게 파인 배가 좋으며, 살짝 배를 눌러 봤을 때 단단하고 무거운 것이 과즙이 더 많고 식감 또한 더 좋다고 합니다.
2. 배 표면의 점 간격을 확인
껍질에 있는 점은 수분의 증발 현상을 표현한 것입니다. 점의 간격이 넓으면 넓을수록 수분이 덜 증발한 좋은 배라고 할 수 있습니다. 껍질에 점이 빼곡하게 있는 배는 당도와 수분이 떨어지니 고르지 마세요
배 씻는 법
식약청 검사에서 전국 유명 마트와 시장에서 판매되는 배를 조사한 결과
대부분 껍질의 잔류 농약이 거의 없는 것으로 조사 되었습니다. 검출되더라도 세척 전 바로 섭취하여도 괜찮은 정도로 극미량으로 잔류한다고 합니다.
세척하고 싶으신 분들은 물에 5분 정도 담가 두었다가 손으로 씻어준 후 흐르는 물에 헹구면 더 효과적이라고 합니다.
배 보관법
배가 아주 단단하고 먹었을 때 배가 맛이 없다면 후숙해 주세요. 배는 후숙 과일입니다. 배는 보존성을 위해 완전히 익지 않은 상태에서 수확한 후 유통됩니다. 따라서 가정에서 후숙하여 드시면 더욱 맛있게 드실 수 있습니다.
1. 실온 보관
개별로 키친타월에 감싸 완충재를 다시 덮고 직사광선이 닿지 않는 서늘한 곳에서 상태를 보며 최소 2일에서 3일 최대 일주일 정도 후숙해 주시면 됩니다. 너무 후숙을 거치면 배 특유의 아삭한 맛이 사라지므로 주의가 필요합니다.
2. 냉장 보관
배를 키친타월과 완충재를 이용하여 감싸주세요. 키친타월은 습기를 방지해 오래 보관할 수 있도록 도와줍니다.
밀폐용기 바닥에 키친타월 깔아준 후 배를 차곡차곡 넣어 밀봉해 냉장 보관해 주세요.
키친타월이 젖어 보일 때마다 갈아 준다면 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다.
보관 시 주의사항
배는 사과와는 반드시 따로 보관해 주세요
농업기술원에 따르면 배와 사과를 함께 보관할 시 사과가 에틸렌 가스를 배출하면서 배가 빨리 익어 버린다고 해요.
에틸렌 가스는 과일의 식감, 색깔, 당도에 영향을 미쳐요.
배를 맛있게 먹는 법
프로테아제라는 단백질 분해하는 효소가 풍부해 연육 작용에 좋습니다. 그래서 배를 갈아 고기를 재워두면 고기가 부드럽고 연해집니다. 감기에 걸렸을 때 따뜻한 배즙을 드신 적이 있으시죠? 배는 도라지와 함께 섭취하면 감기에 효과적입니다.
배를 씹어 먹을 경우에는 소화 흡수율이 10%이며 소화 흡수 시간도 최소 3시간 이상 걸립니다.
하지만 갈아서 주스로 마시면 소화 흡수율이 60% 올라가고 소화흡수 기간도 더욱 단축됩니다.
배를 더욱 건강하게 드시고 싶은 신 분들은 갈아서 드시는 걸 추천해 드려요
다른 과일과 마찬가지로 배는 껍질째 먹는 것이 영양 만점입니다. 배의 껍질에는 폴리페놀과 플라보노이드라는 성분이 풍부해 항산화 능력과 면역 기능이 뛰어나며 암 발생 억제 기능도 존재합니다.
물러진 배는 버리지 마시고 갈아서 얼음 틀에 넣어 얼리면 요리에 사용하거나 차로도 마실 수 있어요.
그 외 배숙이나 배즙으로 푹 고아 드시면 좋아요
효능
1. 루테올린이라는 성분이 있습니다. 이 성분은 기침, 감기 등의 기관지 질환에 효능이 있다고 해요. 환절기나 겨울에 먹으면 좋아요.
2. 아스파라긴산이 풍부하게 있습니다. 아스파라긴산은 체내의 알코올 성분을 분해하며 간장 활동을 촉진하는 역할로 해독 작용이 뛰어나 숙취 해소에 아주 효과가 좋습니다.
3. 소화 촉진, 다이어트, 변비 개선에는 효과가 탁월합니다.
'배 먹고 이 닦기'라는 속담을 아시나요? 이 뜻은 배를 먹으면 이까지 하얗게 닦아진다는 뜻으로 한 가지 일에 두 가지 이로움이 있음을 비유하는 말입니다.
실제로 농촌진흥청은 배만 먹어도 간단한 양치 효과가 있다는 사실을 밝혀냈습니다.
배를 먹을 때 혀가 약간 껄끄러운 느낌을 주는데 배에 들어있는 석세포 때문입니다.
석세포가 이 사이에 낀 때를 제거해 준다고 합니다.
배가 어떤 분들에게 좋은 음식인가요?
배의 성질이 냉하여 열이 나서 가슴이 답답하거나 갈증이 날 때 좋고, 목이나 폐의 염증을 가라앉히고 열을 내리고, 수분을 보충하는 효과가 있어 감기나 편도선염 등으로 목이 아플 때, 또한 기침이나 가래가 있을 때 치료로 자주 이용합니다. 흡연으로 인해 기관지가 약해진 사람에게도 아주 효과적입니다.
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